Les Conseils Sports & Vitalité
Conseil #1 : les bénéfices santé du soja by Dr Jean-Paul Curtay
Le soja, un aliment protecteur
1 - Il contribue à un meilleur équilibre pondéral et à une réduction du risque de nombreuses pathologies. Le remplacement des protéines animales par les protéines du soja entraîne une perte de poids, un meilleur contrôle pulsionnel, une réduction des phénomènes inflammatoires.
2 - Il est une bonne source de magnésium contrairement aux produits laitiers qui en inhibent l’absorption. Le magnésium est un minéral important pour la production d’énergie et le contrôle du stress. Par ailleurs, le soja contient une quantité appréciable d’acides gras oméga 3, facilement brulés, anti-inflammatoires et protecteurs contre les pathologies liées au vieillissement.
3 - Une consommation régulière de soja favorise la production d’acétylcholine (neurotransmetteur du système neuro-végétatif) qui détend et de sérotonine à l’effet calmant (la synthèse de cette dernière est quelque peu inhibée par la consommation de viande) et a ainsi un effet positif sur le stress, les tensions, l’agressivité.
4 - Le soja est riche en isoflavones qui sont des phyto-oestrogènes. Ces hormones d’origine végétale ont au moins trois propriétés d’intérêt considérable pour la santé. Ils s’opposent aux effets des œstrogènes produits par les ovaires et le tissu adipeux et de ce fait contribuent fortement à réduire les risques de cancer du sein. Ils ont été montrés aussi fortement réducteurs des risques de cancers de la prostate. Enfin, de plus en plus d’études viennent confirmer les effets anti-angiogénèses des phyto-oestrogènes, c'est-à-dire capables d’intervenir de manière positive pour réduire les capacités de croissance d’une tumeur. Les phyto-oestrogènes s’avèrent être de très puissants antioxydants, capables de réduire un des meilleurs marqueurs biologiques du vieillissement, le 8OHDG.
La recette « Détox et Vitalité » de Michel Lentz
Chou vert et chou chinois, tofu mariné à l'orge fermenté by Les Fermes de Marie
Les bienfaits : Le chou est un délicieux légume léger en calories. Source de fibres, il participe à l’apport de vitamine C et de vitamine E. Il contient également des polyphénols qui complètent le bénéfice des deux vitamines aux propriétés anti-oxydantes. Le tofu complète l’apport en protéines.
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