"Aux Fermes de Marie, le luxe discret rencontre les joies de la montagne ! Découverte d’un petit paradis d’hiver pour se réchauffer (et se régaler) dans la jolie station de Megève."
4 février 2024
Les Fermes de Marie *****, véritable hôtel-institution à Megève, sont le premier établissement ouvert par la famille Sibuet, virtuose de l’art de recevoir à la Française, en 1989. Un écrin de vieux bois, d’authenticité savoyarde et de plaisirs d’altitude qui apporte tout le réconfort dont on rêve en plein hiver, et un service 5 étoiles au pied des pistes.
Jocelyne et Jean-Louis Sibuet, originaires de la région, se lancent dans le projet des Fermes dans les années 1980. Marie, c’est le nom de leur fille, à l’époque tout juste née, et qui a repris, depuis quelques années, la gestion du groupe familial avec son frère Nicolas. En plein cœur de Megève, village savoyard typique rendu très luxe par les efforts de la famille Rothschild, les chalets des Fermes sont construits avec de l’authentique bois d’alpage, récupéré par Jean-Louis dans toute la région. Après son ouverture, le lieu, où baigne une atmosphère aussi réconfortante que luxuriante, ne tarde pas à devenir une institution. Depuis, la famille Sibuet, à la tête de Maisons&Hôtels Sibuet, a ouvert deux autres hôtels à Megève (Le Mont Blanc et le Lodge), ainsi que des établissements à Saint-Tropez, à Saint-Barthélémy et à Ménerbes dans le Luberon … Aux Fermes, c’est toute l’âme de cette épopée familiale qui transparait, jusque dans le moindre détail : la passion de recevoir, l’amour de l’art de vivre à la française, la simplicité des bons moments et un certain don pour l’esthétisme…
Dans les chalets des Fermes, aucune des 67 chambres ne se ressemble vraiment, mais toutes sont de véritables nids de confort. Jocelyne Sibuet, qui s’est occupée elle-même de la déco de chaque pièce, a tenu à cette individualité qui fait le tout le charme de l’endroit. On retrouve dans chaque chambre un mélange de pièces chinées et de beaux meubles, de textiles réconfortants et de motifs traditionnels, assemblés avec goût. L’authenticité savoyarde est ici mise en valeur : on a conservé du vieux bois au plafond, de la tomette lustrée au sol… Un style alpin rehaussé d’une touche de luxe très cocooning (certaines chambres ont un sauna privatif, une belle cheminée, etc.). Des chalets entiers sont également disponibles à la location autour des Fermes : on y jouit de son indépendance tout en profitant de tous les services haut de gamme de l’hôtel.
Les Sibuet sont aussi précurseurs dans le domaine du bien-être hôtelier : les Fermes sont l’un des premiers hôtels, dans les années 80, à intégrer un spa maison à leur offre de services. Depuis, la pratique s’est largement généralisée dans les hôtels haut de gamme. Le spa des Fermes est un havre de paix, entouré de bois, où l’on se fait chouchouter après une journée de montagne : massage, bains japonais, couloir de nage ou jacuzzi… Le SPA utilise les produits Pure Altitude, la marque crée par les Sibuet, et dont les produits s’inspirent des bienfaits naturels de la montagne (et notamment des vertus anti-âge la fleur d’edelweiss). Le réconfort chez les Fermes passe aussi (et surtout) par l’assiette ! Dans le restaurant traditionnel de l’hôtel, une grande salle à manger tamisée permet de déguster une carte généreuse inspirée par la région (coquillettes aux truffes, ravioles de beaufort, volaille cuite entière au beurre sur la peau, croques montagnard…). Et pour le(s) fromage(s) et le(s) dessert(s), direction un buffet décadent.
L’établissement a également inauguré cette année son nouveau restaurant à fromages Le Carnotzet, situé dans les caves de l’hôtel. On y sert de délicieuses fondues et raclettes à partager dans un décor adorable, avec nappes et rideaux à carreaux rouges et blancs et cloches de vachettes suspendues. Plus haut dans la station, le groupe a également investi début 2024 un restaurant d’altitude, le Relais des Fermes, décoré avec d’irrésistibles affiches vintages de Megève et doté d’une large terrasse au soleil. Là aussi, la gourmandise est au rendez-vous : viandes juteuses cuites à la broche, terrine et pâté en croute maison, escargots persillés et gratin de macaronis aux cèpes et Beaufort. Le tour, dans une ambiance chaleureuse, idéale pour faire le plein d’énergie après une matinée de ski (ou de détente : le restaurant est accessible pour les piétons en télécabine depuis le centre de Megève). Le voyage Sibuet ne s’arrête pas là : dans le village de Megève, on peut acheter les produits des restaurants à l’épicerie des Fermes, s’offrir les produits Pure Altitude dans la boutique à deux pas de là, et déguster un tea time d’exception au Mont Blanc, autre hôtel (****) de la famille au pied des télécabines.
Téléphone : +33 4 50 91 48 59
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