Cuisine de Montagne

Découvrez la cuisine des Fermes, une cuisine de montagne inventive et moderne.

Cuisine de montagne Fermes de Marie

Nos 3 restaurants à Megève

Attachée au terroir et à ses traditions, la cuisine des Fermes de Marie se décline avec inventivité et modernité sous la houlette de Nicolas Sintes qui y insuffle sa passion des beaux produits. Résultat ?

Trois tables où se délecter tout en finesse et avec générosité.

Cuisine de montagne - Megève
Nicolas Sintes Chef Fermes de Marie Megève

Revisiter les richesses du terroir

Ici, la cuisine montagnarde est donc revisitée – par bonheur – comme un terrain de jeu, la recherche de la perfection en plus. Suivant le fil des saisons, les cartes en hiver mettent à l’honneur des plats aux textures onctueuses et crémeuses avec la part belle aux fromages bien sûr, mais aussi aux champignons et à la truffe, produits chers au chef. L’été, place au frais et au craquant, avec des plats axés sur le végétal ou sur des fromages travaillés avec légèreté comme le sérac, pauvre en matière grasse et travaillé au siphon. Sans oublier de belles compositions végétariennes comme le Céleri rave en croûte de pain à la noisette, jus végétal à la truffe. Les desserts, eux, affichent quotidiennement leur gourmandise sur le buffet : tarte aux myrtilles, desserts d’enfance intemporels comme les îles flottantes aux pralines, clafoutis aux fruits de saison… Sachant que pour le chef, « la gourmandise commence par les yeux… »